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ブルーベリーのタルト

農園の方に、無農薬のブルーベリーをわけていただき、ブルーベリータルトを作りました。
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クレームダマンドも夏用に軽くなるよう配合を変えてみて、ベリーのコンフィチュールとマスカルポーネのクリームと合わせました。

農園には、たくさんの品種のものがあるようで、色、大きさ、甘さ、酸味もそれぞれ。
もっと果物や素材についても勉強したいな。
ブルーベリー摘みもさせてもらい、今月は農園の方に大変お世話になりました。
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by atelier_carafe | 2016-07-16 14:29 | お菓子 | Comments(0)

メロンのショートケーキ

メロンのショートケーキを作りました。
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糖度の高いメロンが主役になるように、クリームは甘さ控えめに。

カットしてみると、思っていたより熟していたり、若かったり。
ちょうどいいときを見極めるのが、なかなか難しかったメロン。
品種の食べ比べなんかもやってみたいな。
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by atelier_carafe | 2016-07-16 14:00 | お菓子 | Comments(0)

桃のパンナコッタ

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桃の甘さを引きたてたくて、できるだけ糖分を控えて試作。
控えすぎるとこうなってしまうのか・・・という実験結果なときもあり。
全体的に上品なバランスになるように仕上げてみました。

作るたびに色が違うのは、自然な桃の皮の色だから。
大好きな果物の中でも、白桃はやっぱりbest3にはいります。
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by atelier_carafe | 2016-07-16 13:53 | お菓子 | Comments(0)


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