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毎年恒例となってきた帰省に持っていく特大のバースデ-ケーキ。
今年は直径27cm、高さ約10cmのホールケーキにしてみました。
中には分厚くカットした1.5玉分のメロンをぎっしりと。
メロン、マスカット、キウイ、ライムをリースをイメージして飾りました。
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回転台ギリギリの大きさで、ナッペがしづらかった。
そしてなにより、車での移動1時間。
梱包の仕方があまく、正面側面のクリームが箱にべっとりついて、あれほど気を使って仕上げたのに、悲しいことになってしまいました・・・。
でも、大きすぎたかな、と思ったケーキがあっという間に消えていき、笑顔をもらえて嬉しかった。
いつも貴重な機会をいただいて感謝です。
来年はどんなケーキにしようかなあ。
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# by atelier_carafe | 2016-08-09 14:21 | お菓子 | Comments(2)

ブルーベリーのタルト

農園の方に、無農薬のブルーベリーをわけていただき、ブルーベリータルトを作りました。
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クレームダマンドも夏用に軽くなるよう配合を変えてみて、ベリーのコンフィチュールとマスカルポーネのクリームと合わせました。

農園には、たくさんの品種のものがあるようで、色、大きさ、甘さ、酸味もそれぞれ。
もっと果物や素材についても勉強したいな。
ブルーベリー摘みもさせてもらい、今月は農園の方に大変お世話になりました。
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# by atelier_carafe | 2016-07-16 14:29 | お菓子 | Comments(0)

メロンのショートケーキ

メロンのショートケーキを作りました。
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糖度の高いメロンが主役になるように、クリームは甘さ控えめに。

カットしてみると、思っていたより熟していたり、若かったり。
ちょうどいいときを見極めるのが、なかなか難しかったメロン。
品種の食べ比べなんかもやってみたいな。
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# by atelier_carafe | 2016-07-16 14:00 | お菓子 | Comments(0)

桃のパンナコッタ

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桃の甘さを引きたてたくて、できるだけ糖分を控えて試作。
控えすぎるとこうなってしまうのか・・・という実験結果なときもあり。
全体的に上品なバランスになるように仕上げてみました。

作るたびに色が違うのは、自然な桃の皮の色だから。
大好きな果物の中でも、白桃はやっぱりbest3にはいります。
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# by atelier_carafe | 2016-07-16 13:53 | お菓子 | Comments(0)

深紅のタルト

久しぶりにお菓子の写真を撮りました。
旬のアメリカンチェリー、ブルーベリー、ラズベリーを盛って、大人っぽい仕上げに。
クレームダマンドの配合も変え、マスカルポーネクリーム、コンフィチュールと合わせました。
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旬の果物を焼き込んだり、コンポートにしてみたり、ときには瑞々しくフレッシュに。
季節感を大切にしたお菓子を作りたいなと思うのですが、作っているうちに初夏から仲夏へ。
果物の旬は意外と短いなと思うこの頃です。
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# by atelier_carafe | 2016-06-17 20:32 | お菓子 | Comments(0)


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